偽舒肥牛排
Costco牛排很厚，要煎到適當熟度不是很容易的事。我試過好多方法，包括錫箔紙熱空氣對流、先煎後烤、舒肥等，其中舒肥最容易精準掌握熟度，但有舒肥機的人不多，這種教學無法嘉惠粉絲。
最近嚐試另一種方式，與舒肥的道理相同，先用低溫把牛排弄到想要的熟度，最後放到鑄鐵盤上表面煎出梅納反應，分享給大家。
1.烤箱預熱100度
2.牛排洗淨擦乾、灑鹽
3.放進烤箱烤30分鐘(烤箱沒有熄火喔）
4.出爐後，靜置10分鐘，牛排上肉汁擦乾，煎鍋加熱，中大火兩面各煎1.5-2分鐘
以上煎出來約7分熟，若想生一點或熟一點，斟酌增加或減少烤箱的時間。
這個方法適合厚一點的牛排，如果太薄直接上鍋煎，不要再烤了喔。
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